Kobberstegepander har længe været professionelle kokkes hemmelige våben, og i de senere år er de også blevet populære i private køkkener – ikke mindst fordi de tager sig flot ud hængende på væggen.
Priser og tilgængelighed kan ændre sig hos forhandleren. Menuboxen kan modtage kommission via Partner-ads uden ekstra omkostning for dig.
Hvorfor kobber
Kobber leder varme markant hurtigere og mere jævnt end både aluminium og stål. Det betyder, at du får meget præcis kontrol over stegetemperaturen, hvilket især gør en forskel ved sauceringer og delikate retter som fisk.
Ulemperne du bør kende
Rent kobber reagerer med sure fødevarer, så de fleste pander er foret med tin eller rustfrit stål indvendigt. Denne foring kan med tiden slides og skal genfortinnes, hvad der koster penge og besvær. Kobber kræver desuden jævnlig polering, hvis det skal bevare sin glans.
Hvis du er klar til investeringen, kan du finde et udvalg hos forhandlerne ovenfor.
Prisniveau
Forvent at betale fra omkring 800 kroner og opefter for en ægte kobberpande af rimelig kvalitet – de eksklusive franske modeller kan koste flere tusinde.
Kan man bruge kobberpander på induktion?
Kun hvis panden har en magnetisk stålbund indbygget, da rent kobber ikke er magnetisk og derfor ikke virker alene på induktion.