Mange opskrifter på fiskefrikadeller inkluderer en lille smule bagepulver, og der er faktisk en god grund til det – men det er langt fra nødvendigt for et vellykket resultat.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvad gør bagepulver i farsen
Bagepulver frigiver kuldioxid, når det opvarmes, hvilket giver farsen et let løft og gør frikadellerne mere luftige i konsistensen. Det er især nyttigt, hvis farsen i forvejen er tæt eller kompakt.
Opskrift med bagepulver
- 500 g fiskefars eller hakket hvid fisk
- 1 æg
- 1,5 dl mel
- 1,5 dl mælk
- 1 tsk bagepulver
- 1 løg, finthakket
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rør mel, æg, mælk og bagepulver sammen til en jævn dej.
- Vend fisk og løg i, og smag til med salt og peber.
- Lad farsen hvile 10-15 minutter i køleskabet.
- Form små frikadeller, og steg dem gyldne i smør og olie ved middel varme.
Er det nødvendigt
Nej, mange traditionelle opskrifter klarer sig fint uden. Bagepulveret er mest et trick, hvis du vil have en ekstra luftig konsistens, uden at det ændrer smagen mærkbart.
Kan man bruge natron i stedet?
Det frarådes, da natron kan give en let bitter eftersmag i små mængder fisk.