Stegepander i rustfrit stål er populære blandt både amatører og professionelle, fordi de tåler høj varme og giver god bruning. Men “bedst i test” dækker over mange forskellige vurderingskriterier, så det er værd at kende dem, i stedet for blindt at stole på en enkelt kåring.
Priser og tilgængelighed kan ændre sig hos forhandleren. Menuboxen kan modtage kommission via Partner-ads uden ekstra omkostning for dig.
Det afgørende: bundens opbygning
De bedste stålpander har typisk en såkaldt sandwich-bund med et lag aluminium eller kobber indeni, da rent stål i sig selv leder varme dårligt. Det giver en mere jævn varmefordeling og undgår “hot spots”, hvor maden brænder på i midten.
Andre vigtige kriterier
Kig på håndtagets fastgørelse – er det nittet eller svejset solidt fast? Kontroller også, om kanterne er glatte, så det er nemt at hælde sauce ud uden at spilde. Sidst men ikke mindst bør panden være tung nok til at ligge stabilt på komfuret, men ikke så tung, at den bliver ubehagelig at løfte.
Sådan undgår du, at maden sætter sig fast
Forvarm altid panden godt, tilsæt fedtstof, og vent til det skinner, før du lægger maden i. Undgå at flytte maden for tidligt – den løsner sig ofte selv, når den har fået en ordentlig stegeskorpe.
Sammenlign de forskellige modeller hos forhandlerne herover.
Konklusion
En god stålpande kendes på bundens konstruktion og håndtagets kvalitet, ikke nødvendigvis på hvilket mærke der topper en tilfældig liste online.