Mange danske kyster og fjorde huser store bestande af vilde blåmuslinger, og det er faktisk lovligt at samle dem selv til eget forbrug de fleste steder – så længe du kender reglerne og er opmærksom på vandkvaliteten.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvor finder du muslinger
Kig efter sten, moler og pæle i vandkanten ved lavvande. Muslinger sidder ofte i klynger og hæfter sig fast med deres byssustråde. Populære steder er Limfjorden, Vadehavet og flere steder langs den sjællandske kyst.
Tjek altid vandkvaliteten først
Muslinger filtrerer store mængder vand og kan derfor optage bakterier og gifte fra området. Undersøg altid, om der er udstedt en advarsel mod muslingeindsamling i det pågældende område – kommunen eller Fødevarestyrelsen har ofte opdateret information.
Sådan gør du dem klar
- Skyl muslingerne grundigt i koldt vand flere gange
- Fjern “skægget” (byssustrådene) ved at trække det ud
- Skrab eventuelle rurer eller alger af skallen med en kniv
- Kassér knækkede skaller eller muslinger, der ikke lukker sig ved et let bank
Tilberedning
Den enkleste måde er at dampe dem i en gryde med lidt hvidvin, løg og persille i 4-5 minutter, til de åbner sig. Server med godt brød til at duppe suppen op med.
Er du i tvivl om friskhed eller foretrækker bekvemmeligheden, er der intet galt i at supplere med muslinger fra en erfaren forhandler.
Kort sagt: selvsamlede muslinger kan være en fantastisk gratis råvare, men gør altid din research om området, før du tager kurven med.