Kogt torsk med sennepssovs – den gode gammeldags klassiker

Kogt torsk med sennepssovs er en af de mest traditionelle danske fiskeretter, og der er en god grund til, at den stadig er populær – den er enkel, mild og fyldig på samme tid.

Ingredienser til 4 personer

• 800 g torskefilet
• 1 liter vand med lidt salt
• 3 spsk smør
• 3 spsk hvedemel
• 5 dl sødmælk
• 2 spsk dijonsennep
• 1 tsk sukker
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Bring det saltede vand op til svag simren i en gryde
2. Læg torsken forsigtigt i vandet og lad den trække i cirka 8-10 minutter
3. Smelt imens smørret i en anden gryde og pisk melet i til en jævning
4. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning, til saucen er jævn
5. Rør sennep, sukker, salt og peber i og lad saucen simre et par minutter
6. Tag fisken op med en hulske og server den med sennepssovsen over

Sådan serveres den traditionelt

Retten spises klassisk med kogte kartofler og revet gulerod eller rødbeder som tilbehør, gerne med et drys frisk purløg ovenpå.

Kan sennepssovsen laves i forvejen

Ja, saucen kan sagtens laves et par timer før servering og varmes forsigtigt op igen – tilsæt evt. lidt ekstra mælk, hvis den er blevet for tyk.