Kogt torsk er en af de retter, der aldrig går af mode. Fisken skal behandles varsomt, så den forbliver saftig og falder let fra hinanden i store, hvide flager. Her får du fremgangsmåden, som mange danske madskribenter sværger til, samt et par tips, der gør forskellen mellem gummiagtig og perfekt torsk.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til 4 personer
- 800 g torskefilet eller torskeloin uden skind
- 1,5 liter vand
- 2 spsk salt
- 1 laurbærblad
- 5 hele peberkorn
- 1/2 løg i både
Fremgangsmåde
- Bring vand, salt, laurbærblad, peberkorn og løg i kog i en rummelig gryde.
- Skru ned til der kun simrer svagt – vandet må aldrig boble kraftigt.
- Læg torsken forsigtigt i og lad den trække i 8-10 minutter afhængigt af tykkelsen.
- Fisken er klar, når den er ugennemsigtig og let deler sig med en gaffel.
- Tag torsken op med en hulske og lad den dryppe af, inden den serveres.
Server torsken med smeltet smør, hakket æg, sennep, rejer og nykogte kartofler. Vil du købe fisk af høj og stabil kvalitet til retten, er det værd at kigge nærmere på et par forhandlere, der har specialiseret sig i fersk fisk og skaldyr.
Gode råd til den perfekte kogning
Brug altid rigeligt salt i vandet – det trækker ikke smagen ud af fisken, men giver tværtimod et bedre resultat. Undgå at koge torsken for længe, for så bliver den tør og trævlet. Tag den hellere op et minuts tid for tidligt, da efterhøjden fortsætter tilberedningen.
Kan man bruge frossen torsk?
Ja, men lad den tø helt op i køleskabet natten før, så tilberedningstiden bliver ens gennem hele fisken.
Hvad kan man servere til?
Klassisk tilbehør er dampede kartofler, smeltet smør, sennepssovs, hakket æg og friske rejer.