Varmende grøntsagssuppe med linser

Denne suppe er både billig, sund og hurtig at lave, og linserne gør den ekstra mættende uden brug af kød.

Ingredienser til 4 personer

• 150 g røde eller grønne linser
• 2 gulerødder
• 2 stænger selleri
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 dåse flåede tomater
• Olivenolie, salt, peber, timian

Fremgangsmåde

1. Hak løg, gulerødder og selleri i små tern, og svits dem i olivenolie i 5 minutter.
2. Tilsæt hvidløg og lad det svitse med et minut.
3. Hæld linser, bouillon og flåede tomater i gryden.
4. Lad suppen simre under låg i 20-25 minutter, til linserne er møre.
5. Smag til med salt, peber og timian.

Skal du have flere linser til fryseren, kan det betale sig at sammenligne priser hos et par forhandlere.

Kan suppen fryses?

Ja, den tåler frost fint i op til tre måneder i lufttætte beholdere.