Betegnelsen ekstra jomfru (extra virgin) er den højeste kvalitetskategori for olivenolie, men mange er usikre på, hvad ordet reelt dækker over.
- Ægte spanske delikatesser
- Jamón, chorizo, olivenolie
- Autentisk kvalitet
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Kravene til ekstra jomfru olivenolie
- Olien skal være koldpresset mekanisk, uden brug af kemikalier eller høj varme
- Syreindholdet må maksimalt være 0,8%
- Olien skal bestå en sensorisk smagstest uden fejl som harskhed eller mug
Hvorfor er priserne så forskellige?
Selvom to flasker begge er mærket ekstra jomfru, kan smag og kvalitet variere meget. Faktorer som olivensort, høsttidspunkt, presningsmetode og opbevaring spiller alle ind på det endelige resultat, hvilket forklarer prisspændet i butikkerne.
Sådan bruger du den bedst
Ekstra jomfru olivenolie kommer bedst til sin ret i kold anvendelse: dressinger, som dip til brød eller dryppet over en færdiglavet ret. Til stegning ved høj varme mister du en stor del af den fine smag.
Kan man stege i ekstra jomfru olivenolie?
Ja, den tåler almindelig stegning fint, men til meget høj varme er en raffineret olie mere økonomisk.