Finder du ikke albóndigas i nærheden? Lav dem selv

Albóndigas, spanske kødboller i tomatsauce, er en af de mest populære tapasretter, men de kan være svære at finde på danske menuer. Heldigvis er de nemme at lave selv, og resultatet slår ofte det, man finder ude.

Ingredienser til kødbollerne

• 400 g hakket oksekød eller en blanding af okse og svin
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 lille løg, revet
• 1 æg
• 3 spsk rasp
• Salt, peber og lidt spidskommen

Ingredienser til saucen

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, hakket
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 tsk sukker
• 1 tsk røget paprika
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienser til kødbollerne, og form dem til små, ensartede boller
2. Brun kødbollerne i olivenolie i en pande, og tag dem fra
3. Svits løg i samme pande, tilsæt tomater, sukker og paprika, og lad saucen simre 10 minutter
4. Læg kødbollerne tilbage i saucen, og lad dem simre videre i 15-20 minutter, til de er gennemstegte

Server albóndigas varme direkte fra gryden med godt brød til at duppe saucen op.

Kan albóndigas fryses?

Ja, de fryser fint, både rå og tilberedte i saucen, i op til tre måneder.

Kan man bruge kalkun i stedet for oksekød?

Ja, det giver en lidt lettere udgave, men tilsæt gerne lidt ekstra olivenolie i farsen, så kødbollerne ikke bliver for tørre.