Kikærter er en af de mest alsidige bælgfrugter i det danske køkken, og med den rette teknik kan du sagtens undgå den kedelige, melede konsistens mange oplever fra dåsekikærter uden krydring. Her får du en grundopskrift, du kan bruge som base i alt fra salater til gryderetter.
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser
- 250 g tørrede kikærter (eller 2 dåser afskyllede kikærter)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- Salt og peber
- 1 dl vand eller grøntsagsbouillon
Fremgangsmåde
- Udblød de tørrede kikærter i rigeligt koldt vand natten over, og kog dem herefter møre i cirka 45-60 minutter. Bruger du dåsekikærter, kan du springe dette trin over.
- Svits løg og hvidløg i olivenolie ved middelvarme, til løget er blødt og gennemsigtigt.
- Tilsæt kikærterne, spidskommen og paprika, og rør godt rundt.
- Hæld vand eller bouillon ved, og lad det simre under låg i 10-15 minutter, til smagene har trukket sammen.
- Smag til med salt og peber, og server varm eller lun.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du vil have friske, gode bælgfrugter leveret til døren.
Gode tips til bedre kikærter
Vil du have et mere cremet resultat, kan du purere en tredjedel af kikærterne og røre dem tilbage i gryden. Det giver en naturlig binding uden brug af fløde eller mel. Har du rester, holder de sig fint i køleskabet i op til fire dage i en lufttæt beholder.
Kan man fryse tilberedte kikærter?
Ja, de fryser fint i op til tre måneder. Frys dem gerne i portioner, så du nemt kan tage præcis den mængde, du skal bruge.
Skal kikærter skylles inden brug?
Dåsekikærter bør altid skylles grundigt under koldt vand for at fjerne den tykke væske, de ligger i, som ellers kan give en let bitter smag.