Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
En god risotto kræver tålmodighed frem for avancerede teknikker. Kombineret med saftige rejer bliver retten både fyldig og elegant, og den er nem at style op til en middag med gæster.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1FRISK FISK FRA KYSTEN
9.2★★★★★
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Bedste valgGå til Kystfisken →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser (4 personer)
- 350 g risottoris (arborio eller carnaroli)
- 400 g rejer, gerne friske eller optøede
- 1,2 liter varm fiske- eller grøntsagsbouillon
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl hvidvin
- 50 g smør
- 50 g revet parmesan
- Frisk persille
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Svits løg og halvdelen af hvidløget i lidt af smørret, til løget er blankt.
- Tilsæt risene, og rist dem et minuts tid, til de er glansfulde.
- Hæld hvidvinen i, og lad den koge ind.
- Tilsæt bouillon en øse ad gangen, og rør jævnligt, indtil hver portion er absorberet.
- Fortsæt i cirka 18-20 minutter, til risene er møre med bid.
- Steg rejerne kort i resten af smørret sammen med resten af hvidløget, til de er lige gennemstegte.
- Rør parmesan i risottoen, vend rejerne i, og smag til med salt og peber.
- Server straks, drysset med frisk persille.
Frosne rejer skal optøs helt og dryppes godt af, inden de steges, ellers bliver de vandede.
Gode tips til den perfekte risotto
Rør ikke for voldsomt i risottoen — jævn omrøring frigiver stivelsen, der giver den cremede konsistens, uden at risene går i stykker.
Kan risotto genopvarmes?
Ja, tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand ved genopvarmning, så konsistensen ikke bliver for tør.