Dampning er en af de mest skånsomme måder at tilberede torsk på. I stedet for at koge fisken direkte i vand, dampes den over væske, så den holder på både smag og næringsstoffer. Metoden kræver kun en almindelig gryde med låg og et dørslag eller en si, der kan holde fisken hævet over vandet.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Du skal bruge
- 600 g torskefilet
- 2 dl hvidvin eller vand
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 gulerod i tynde stave
- Frisk dild
- Salt og peber
Sådan gør du
- Hæld hvidvin eller vand i bunden af gryden sammen med skalotteløg og gulerod.
- Sæt en dampindsats eller et dørslag ovenpå, så det ikke rører væsken.
- Krydr torsken med salt og peber og læg den i dampindsatsen.
- Læg låg på og lad det simre ved middel varme i 8-12 minutter.
- Tjek at fisken er gennemtilberedt og pynt med frisk dild inden servering.
Vælger du at investere i god fisk fra en pålidelig leverandør, mærker du hurtigt forskellen i både tekstur og smag.
Dampet torsk egner sig godt til en let sommeraften, hvor du serverer den med nykogte grøntsager eller en simpel salat. Væsken fra bunden af gryden kan sies og bruges som base til en let sovs.
Opsummering
Dampning kræver lidt mere udstyr end almindelig kogning, men belønner dig med en fisk, der er saftig uden at have optaget for meget vand. Prøv metoden næste gang, du vil imponere gæsterne med noget lidt mere raffineret.