Sådan bager du glutenfri boller, der ikke falder sammen

Mange oplever, at glutenfri boller falder flade og tunge ud af ovnen. Med den rette dejkonsistens og hviletid kan du opnå et markant bedre resultat.

Ingredienser til 10 boller

• 500 g glutenfri melblanding
• 14 g tørgær
• 1 tsk sukker
• 400 ml lunkent vand
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Rør gær og sukker ud i vandet, og lad det stå 5 minutter, til det bobler.
2. Bland mel og salt, og rør gærvæske og olie i til en klistret dej.
3. Fordel dejen i 10 klatter på en bageplade med bagepapir.
4. Lad bollerne hæve tildækket i 30-40 minutter et lunt sted.
5. Bag ved 220 grader i 20-22 minutter.

Vil du bruge økologisk mel, kan vi anbefale disse forhandlere:

Nøglen til god hævning

Glutenfri dej skal være mere våd og klistret end en almindelig hvededej – forsøg ikke at ælte den til en fast dej, det giver kun tørre boller.