Det er et af de mest almindelige spørgsmål i det danske køkken, og svaret er klart ja – olivenolie kan sagtens bruges til stegning, så længe man kender de rette temperaturer.
- Ægte spanske delikatesser
- Jamón, chorizo, olivenolie
- Autentisk kvalitet
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Fakta om rygepunktet
Ekstra jomfru olivenolie har et rygepunkt omkring 190-210 grader, hvilket er højere end de fleste stegetemperaturer i hjemmet. Almindelig stegning på panden foregår typisk mellem 150 og 180 grader, så olien holder fint.
Hvornår bør du vælge en anden olie
- Ved dybstegning ved meget høje temperaturer over 200 grader
- Hvis du ønsker en helt neutral smag i retten
- Ved lang tids friture, hvor olien genbruges flere gange
Skal du finde en god olie til stegning i hverdagen, kan du se udvalget her:
Er det sundt at stege i olivenolie
Ja, olivenolie indeholder primært enkeltumættede fedtsyrer, som tåler varme bedre end mange andre olier, og den bevarer størstedelen af sine sunde egenskaber under normal stegning.
Hvad sker der, hvis olien begynder at ryge
Hvis olien ryger kraftigt, er den overophedet, og smagen bliver branket og bitter. Skru ned for varmen, og skift olien, hvis det sker igen.