Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
Tempura er en japansk teknik, der giver en ekstremt sprød og let panering, uden at den bliver tung eller fedtet. Hemmeligheden ligger i iskold dej og korrekt olietemperatur.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1FRISK FISK FRA KYSTEN
9.2★★★★★
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Bedste valgGå til Kystfisken →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser
- 16 store rejer, pillede med halen siddende på
- 1 dl hvedemel
- 1 dl maizena
- 2 dl iskoldt danskvand
- 1 æggeblomme
- Neutral olie til friturestegning
Fremgangsmåde
- Bland mel og maizena i en skål.
- Pisk æggeblomme og iskoldt danskvand sammen, og rør det hurtigt i melblandingen – dejen må gerne have klumper.
- Varm olien op til 180 grader.
- Dyp rejerne i dejen, og lad overskydende dej dryppe af.
- Frituresteg 2-3 rejer ad gangen i 1-2 minutter, til de er gyldne.
- Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Server straks med en let sojabaseret dip eller sweet chili sauce.
Hvorfor skal dejen være iskold?
Den kolde temperatur forhindrer glutenudvikling, hvilket giver den karakteristiske lette og sprøde skorpe.
Kan man genopvarme tempura?
Det bedste resultat får du i en forvarmet ovn ved høj varme i få minutter – undgå mikrobølgeovn, da panerings sprødhed går tabt.