Stegepander i rustfrit stål er populære blandt både amatørkokke og professionelle, fordi de er holdbare og giver en flot bruning af kød og grøntsager. Men det kræver lidt øvelse at bruge dem korrekt.
Priser og tilgængelighed kan ændre sig hos forhandleren. Menuboxen kan modtage kommission via Partner-ads uden ekstra omkostning for dig.
Hvorfor vælge stål frem for belagt pande?
Stål tåler høje temperaturer uden at tage skade og er ikke følsom over for metalredskaber som fx paletknive og stegespader. Samtidig giver stål en fremragende evne til at danne den karakteristiske bruning, som mange kokke efterspørger ved stegning af kød.
Hvad skal du kigge efter?
Se efter en pande med en tyk bund i flere lag, gerne med et lag aluminium eller kobber i midten, da det sikrer bedre varmefordeling. En god håndtag, der forbliver kold under tilberedning, er også en vigtig detalje at lægge mærke til.
Sådan undgår du, at maden sætter sig fast
- Varm panden ordentligt op, inden du tilsætter olie eller fedtstof
- Vent med at vende maden, til den slipper naturligt fra bunden
- Brug rigeligt med fedtstof ved første stegning i en ny pande
Tjek priser og modeller hos vores anbefalede forhandlere for at finde den bedste stål-stegepande til dig.
Prisleje
Gode stål-stegepander koster typisk fra 300 kroner og op til over 1000 kroner for professionelle modeller med flere lag metal i bunden.
Kan man stege æg i en stål-pande?
Ja, men det kræver god opvarmning og nok fedtstof, da stål ikke har samme non-stick egenskaber som en belagt pande.
Er stål svært at gøre rent?
Ikke nødvendigvis. Blødgør evt. fastbrændte rester i varmt vand, og brug en skuresvamp beregnet til stål.