Tørret torsk, også kendt som klipfisk i den saltede udgave, er en fødevare med lange traditioner i både Norden og Sydeuropa. Metoden bevarer fisken i lang tid uden køling og giver samtidig en helt særlig, koncentreret smag.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvordan laves tørret torsk?
Fisken flækkes og hænges til tørre i kold luft, typisk i vinterhalvåret, hvor luften er tør og kold nok til at forhindre fordærv. Processen kan tage flere uger, afhængigt af fiskens størrelse og vejrforholdene.
Sådan udblødter du tørret torsk
- Skyl fisken grundigt for overfladisk salt og støv
- Læg den i rigeligt koldt vand i køleskabet
- Skift vandet 2-3 gange dagligt i 2-3 døgn
- Smag på et lille stykke undervejs for at vurdere saltindholdet
Hvad kan man bruge den til?
Udblødt tørret torsk bruges ofte i gryderetter, bacalao eller simret sammen med tomater, kartofler og oliven. Smagen er kraftigere og mere koncentreret end fersk torsk.
Foretrækker du fersk fisk til dine retter, kan du finde et godt udvalg hos:
Tørret torsk er en fantastisk måde at holde fisk i skabet uden køl, hvis man planlægger lidt frem i tiden.