Stegt torsk med spidskål – en enkel klassiker

Stegt torsk med spidskål er en af de retter, der viser, at simpel dansk madlavning kan være både elegant og mættende. Her får du en opskrift, der giver sprødt skind og saftig fisk hver gang.

Ingredienser (4 personer)

• 4 stykker torskefilet med skind
• 1 spidskål, snittet fint
• 3 spsk smør
• 1 dl fløde
• 1 spsk sukker
• 800 g kartofler
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
2. Svits spidskålen i smør ved middel varme, til den falder sammen. Tilsæt sukker og salt.
3. Hæld fløden i og lad kålen simre yderligere 5 minutter, til den er cremet.
4. Krydr torskefileterne med salt og peber.
5. Steg fisken på en varm pande med skindsiden nedad først, til skindet er sprødt, cirka 4 minutter.
6. Vend fisken og steg yderligere 2-3 minutter, til den er gennemstegt.
7. Server torsken oven på spidskålen sammen med de kogte kartofler.

Kort opsummering

Nøglen til sprødt skind er en tør fisk og en godt opvarmet pande. Lad fisken ligge i fred, mens den steger, så skindet får lov at blive rigtig sprødt.