Denne ret er blevet en fast del af rotationen i mange danske køkkener, og det er der en god grund til. Den kombinerer den milde sødme fra laks med den lette bitterhed fra spinat, bundet sammen af en fløjlsblød sauce. Retten tager under en halv time fra start til bord, og du behøver kun én gryde og én pande.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g pasta, fx penne eller fusilli
- 400 g laksefilet uden skind
- 200 g frisk spinat
- 2 fed hvidløg
- 3 dl piskefløde
- 1 dl fiskefond eller grøntsagsbouillon
- 50 g parmesan, revet
- Saft af en halv citron
- Salt og friskkværnet peber
- Neutral olie til stegning
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på posen i rigeligt saltet vand.
- Skær laksen i tern på ca. 3 cm, og krydr med salt og peber.
- Steg laksen kort i olie på en varm pande, 2-3 minutter, og tag den herefter af panden.
- Svits finhakket hvidløg i samme pande, og tilsæt fløde og fond.
- Lad saucen simre i 3-4 minutter, til den tykner en anelse.
- Rør parmesan i, og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Vend spinaten i saucen, til den falder sammen.
- Læg laksen forsigtigt tilbage i saucen sammen med den afdryppede pasta.
Vil du gerne have friskeste laks til retten, er det værd at kigge efter en pålidelig fiskehandler.
Gode variationer
Du kan sagtens erstatte fløden med creme fraiche 18% for en lidt lettere version, eller tilføje soltørrede tomater for ekstra smag. Rester holder sig i køleskabet i to dage og kan varmes forsigtigt op i en gryde.
Kan man bruge frossen laks?
Ja, bare sørg for at tø den helt op og duppe den tør inden stegning, så den ikke afgiver for meget vand på panden.
Kan retten fryses?
Fløde- og fiskeretter tåler generelt ikke frysning godt, da saucen skiller. Spis derfor gerne retten frisklavet.