Mange danskere køber østers til en særlig lejlighed, men bliver usikre, når skallerne skal åbnes derhjemme. Med de rigtige forberedelser er det dog en overkommelig opgave, selv uden erfaring.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Forberedelse
- Køb en østerskniv – almindelige knive er både farlige og ineffektive
- Brug et tykt viskestykke eller en skærefast handske til at holde østersen
- Arbejd over vasken eller et bræt med kant, så saften ikke løber ud over bordet
Selve åbningen
Find den spidse ende af østersen, hvor de to skaller mødes i et hængsel. Før kniven ind med et roligt, fast tryk, og vrid den let, indtil du mærker skallen give efter. Skær herefter langs den øverste skal for at frigøre muskelen, og løft skallen af uden at spilde væsken.
Foretrækker du at få hjælp fra fiskehandleren i stedet, kan du finde friske østers hos:
Sikkerhed først
Skub aldrig kniven mod hånden, og hold godt fast i østersen under hele processen. Øvelse gør mester – de første par kan tage lidt tid, men det går hurtigere for hver gang.
Hvor længe holder åbnede østers?
Spis dem helst inden for et par timer, og opbevar dem koldt på is, hvis der går tid, før de skal serveres.