Rejer er blandt de mest alsidige råvarer i det danske køkken og bruges i alt fra smørrebrød til wok og pastaretter. Men med de mange typer i køledisken kan det være svært at vide, hvad man skal vælge.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
De mest almindelige typer rejer
- Kogte, pillede rejer – klar til brug i salater og på smørrebrød
- Rå, frosne rejer – velegnede til stegning og wok
- Vannamei-rejer – mild smag, ofte den billigste variant
- Koldtvandsrejer – mere intens smag, dyrere
Sådan vælger du de bedste rejer
Kig efter rejer med en fast, ikke-grumset struktur, og undgå rejer, der lugter kraftigt af ammoniak. Frosne rejer af god kvalitet er ofte et lige så godt valg som friske, hvis de er håndteret rigtigt fra fangst til frysning.
Tilberedning
Rå rejer er typisk klar efter 2-3 minutter på panden ved høj varme. Overkogning gør rejer seje, så hold øje med farveskiftet fra grå til lyserød som tegn på, at de er færdige.
Uanset om du vælger de billige eller de lidt dyrere rejer, er den rette tilberedning nøglen til et godt resultat.