Varm ret med kikærter til en kold dag

Kikærter har en dejlig nøddeagtig smag og en fast konsistens, der gør dem perfekte i en varm gryderet. Denne opskrift er hurtig at lave og kan sagtens tilpasses med det, du har i køleskabet.

Ingredienser til 4 personer

• 2 dåser kikærter, afdryppet og skyllet
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse flåede tomater
• 1 rød peberfrugt, tern
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber
• Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

1. Svits løg, hvidløg og peberfrugt i olivenolie ved middel varme i 5 minutter.
2. Tilsæt krydderierne, og lad dem stege med et minuts tid.
3. Hæld tomaterne i, og lad det simre 5 minutter.
4. Tilsæt kikærterne, og lad retten simre videre i 10-12 minutter, til den er tyknet let.
5. Smag til med salt og peber, og drys med frisk persille.

Serveringsforslag

Retten passer godt til couscous, ris eller et stykke fladbrød. Vil du have ekstra fylde, kan du tilføje spinat mod slutningen eller toppe med en klat yoghurt.

Kan retten fryses?

Ja, lad den køle helt af, og frys i portioner i op til tre måneder.

Kan man bruge tørrede kikærter i stedet?

Ja, men de skal udblødes natten over og koges møre, før de bruges i opskriften – det tager typisk 1-1,5 time.