Butterdej er en af de sværeste dejtyper at gøre glutenfri, fordi den klassiske teknik med foldning af smør og dej kræver en elastisk struktur, som glutenfrit mel ikke har naturligt.
- Stort økologisk udvalg
- Glutenfri & specialvarer
- Leveret til døren
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Kan det lade sig gøre?
Ja, men det kræver tålmodighed. Ved at tilsætte xanthan gum til melblandingen får dejen mere binding, så den kan foldes uden at flække.
Simpel fremgangsmåde
- Bland 300 g glutenfri melblanding med 1 tsk xanthan gum og en knivspids salt.
- Riv 250 g koldt smør ned i melet, og bland let sammen.
- Tilsæt 100 ml iskoldt vand, og saml til en dej uden at ælte for meget.
- Fold dejen 3-4 gange med 20 minutters køling imellem hver fold.
Vil du hellere købe færdig glutenfri butterdej eller ingredienser til den, kan vi anbefale disse forhandlere:
Er det umagen værd?
Til daglig brug kan det være lettere at købe en færdig glutenfri butterdej i køledisken, mens den hjemmelavede version er oplagt, når du har god tid og lyst til at eksperimentere.