Navnet “jamón, jamón” er nærmest blevet et udtryk for den spanske passion omkring lufttørret skinke, og med god grund. Der findes få fødevarer i Europa, hvor håndværk og tålmodighed spiller så stor en rolle som i produktionen af ægte spansk jamón.
- Ægte spanske delikatesser
- Jamón, chorizo, olivenolie
- Autentisk kvalitet
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
De to hovedtyper
- Jamón serrano: laves af almindelige hvide grise, modnet 12-18 måneder, mildere og mere hverdagsvenlig
- Jamón ibérico: laves af den iberiske sortfodsgris, ofte fodret på agern (bellota), modnet op til 36 måneder, langt dybere og mere kompleks i smagen
Sådan smager du skinken korrekt
Jamón bør skæres i papirtynde skiver, så fedtet smelter mod ganen ved stuetemperatur. Tag skinken ud af køleskabet mindst 20-30 minutter før servering, og lad den ligge fladt, så alle skiver får både magert kød og de karakteristiske fedtårer med.
Hvad koster ægte spansk jamón?
En pakke jamón serrano koster typisk 30-60 kroner for 100 gram, mens jamón ibérico de bellota kan koste 150-300 kroner for samme mængde – prisen afspejler både opdræt og den lange modningstid.
Sådan serverer du den bedst
Server skinken alene eller sammen med melon, ristet brød med tomat (pan con tomate) og et glas tør sherry. Undgå at overdøve smagen med for kraftige tilbehør.
Hvorfor har jamón ibérico fedtårer?
Fedtet fra agernfodringen giver kødet den karakteristiske marmorering, som smelter ved stuetemperatur og giver den nøddeagtige eftersmag, skinken er kendt for.