Kikærter er en af de mest alsidige bælgfrugter i det danske køkken, men mange er i tvivl om, hvor lang tid de egentlig skal koge. Svaret afhænger af, om du bruger tørrede eller udblødte kikærter, og hvad de skal bruges til.
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Koge-tid trin for trin
- 1 del tørrede kikærter
- 3 dele vand til udblødning
- 1 knivspids bagepulver eller natron (valgfrit, giver hurtigere kogning)
- Vand til kogning
- Salt tilsættes først til sidst
- Læg de tørrede kikærter i rigeligt koldt vand og lad dem trække mindst 8 timer eller natten over.
- Hæld vandet fra og skyl kikærterne.
- Kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, gerne med en knivspids natron.
- Bring i kog, skum urenheder af, og lad dem simre under låg i 45-60 minutter, til de er møre.
- Tilsæt først salt de sidste 10 minutter, ellers kan skallen blive sej.
Genveje og gode råd
Har du ikke tid til udblødning, kan du bruge kikærter fra dåse, som allerede er kogte og blot skal skylles og varmes let igennem. Vil du selv sætte gang i din bælgfrugtsproduktion derhjemme, kan det betale sig at kigge på gode frø og redskaber.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du vil investere i kvalitetsudstyr eller råvarer til din madlavning med bælgfrugter.
Hvornår er kikærterne færdige?
Smag dig frem. En færdigkogt kikært skal være blød hele vejen igennem, uden at have en hård kerne i midten. Er de stadig faste efter en time, kan det skyldes hårdt vand eller for gamle kikærter.
Kan man koge kikærter for længe?
Ja, kikærterne bliver grødede og mister struktur, hvis de koger for længe. Hold øje med dem de sidste 10 minutter.
Skal man salte vandet fra start?
Nej, salt tidligt i processen kan gøre skallen sej. Vent til kikærterne næsten er møre.