Fiskefrikadeller kan nemt blive tørre eller falde fra hinanden på panden, hvis stegningen ikke gribes rigtigt an. Her er de vigtigste tricks.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Temperatur er alt
Steg ved middel varme. For høj varme brænder ydersiden, før midten er gennemstegt, mens for lav varme gør frikadellerne tørre og bleget.
Brug rigeligt fedtstof
En blanding af smør og olie giver både god smag og forhindrer smørret i at branke for hurtigt.
Vend kun én gang
Lad frikadellerne ligge urørt, til de har fået en gylden skorpe, før du vender dem – det holder dem hele og giver en flottere overflade.
Vil du selv lave farsen fra bunden, anbefaler vi frisk fisk fra en forhandler med speciale i fisk og skaldyr.
Sådan tjekker du om de er gennemstegte
- Tryk let på midten – den skal føles fast, ikke blød
- Del en enkelt frikadelle for at se, om midten er hvid og ikke gennemsigtig
- Brug et stegetermometer hvis du er i tvivl – 65-70 grader i kernen er passende