Muslinger i hvidvin og fløde – den cremede version

Denne version af de klassiske dampede muslinger tilføjer fløde til hvidvinssovsen, hvilket giver en rigere og mere cremet ret, perfekt til en hyggelig aften.

Ingredienser til 2 personer

• 1 kg friske blåmuslinger
• 2 dl tør hvidvin
• 1,5 dl fløde 38%
• 1 skalotteløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk smør
• Frisk persille og peber

Fremgangsmåde

1. Rens muslingerne og kasser dem, der ikke lukker sig ved bank
2. Svits skalotteløg og hvidløg i smør, til de er blanke
3. Tilsæt hvidvin og lad det koge et minuts tid
4. Rør fløden i og bring op i kog
5. Tilsæt muslingerne, læg låg på, og damp i 5-7 minutter
6. Vend persille i, og server straks med brød til at dyppe i sovsen

Find en velegnet hvidvin til både gryde og glas hos ovenstående forhandlere.

Kan man erstatte fløden med noget lettere?

Ja, du kan bruge madlavningsfløde med lavere fedtprocent, men vær opmærksom på, at sovsen bliver mindre cremet og kan skille lettere ved for høj varme.