Bag dit eget glutenfri pitabrød

Den store udfordring med glutenfrit pitabrød er at få den lomme, som gør pitabrødet så praktisk at fylde. Med den rette temperatur og teknik kan du dog sagtens få det til at lykkes derhjemme.

Ingredienser (til 6 stk.)

• 400 g glutenfri melblanding med bindemiddel
• 7 g tørgær
• 1 tsk sukker
• 250 ml lunkent vand
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Rør gær, sukker og lunkent vand sammen, og lad det stå 10 minutter, til det bobler.
2. Bland mel og salt, og tilsæt gærvæsken samt olivenolien. Ælt til en smidig dej.
3. Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter et lunt sted.
4. Del dejen i 6 stykker, og rul hver del ud til en tynd, rund plade.
5. Bag pitabrødene på en stegeplade forvarmet til 250 grader i 5-6 minutter – den høje varme er nøglen til lommen.

Sådan sikrer du, at lommen dannes

• Ovnen skal være rigtig varm, gerne med bagestenen forvarmet
• Dejen skal rulles jævnt ud uden huller
• Åbn ikke ovnlågen de første minutter af bagningen

Skal du bruge økologisk mel til dejen, finder du forhandlere ovenfor.

Fyld pitabrødene med falafel, salat og tzatziki, eller server dem som tilbehør til en gryderet.