En god vinaigrette kan løfte en østersoplevelse betydeligt, uden at den naturlige smag druknes. Den klassiske mignonette er stadig svær at slå.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser
- 1 dl rødvinseddike
- 1 skalotteløg, meget finthakket
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- Et lille strejf af sukker
Sådan laver du den
- Bland eddike, skalotteløg og peber i en lille skål.
- Rør sukkeret i, indtil det er opløst.
- Lad blandingen trække på køl i mindst 30 minutter, så smagene når at samle sig.
- Server en lille teskefuld ovenpå hver østers lige inden servering.
Variationer værd at prøve
Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en mildere smag, eller tilsæt lidt finthakket frisk chili for et strejf af varme. En version med citrus og estragon giver også et flot, friskt modspil til østersens saltethed.
Skal du bruge friske østers til at teste vinaigretten på, er en pålidelig fiskehandler et godt sted at starte.
Kan vinaigretten laves i forvejen?
Ja, den holder sig fint i køleskabet i 2-3 dage og smager faktisk bedre efter at have trukket lidt.