Marinerede rejer med citrus og krydderurter

Marinerede rejer er en af de nemmeste og mest alsidige retter i køkkenet – de kræver ingen ovn eller pande, blot lidt tålmodighed mens smagene trænger ind i rejerne.

Ingredienser

• 400 g kogte, håndpillede rejer
• 1 lime, saft og skal
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 spsk frisk hakket dild
• 1/2 rødløg i tynde ringe
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Bland limesaft, limeskal, olivenolie, hvidløg og dild i en skål
2. Tilsæt rejer og rødløg og vend det hele godt sammen
3. Smag til med salt og peber
4. Dæk skålen til og lad rejerne marinere i køleskabet i mindst 1 time
5. Rør rundt en gang undervejs, så alle rejer får del i marinaden

Serveringsforslag

Server de marinerede rejer i små glas som en elegant forret, eller som en del af et koldt bord sammen med godt brød.

Hvor længe holder de i køleskabet?

De marinerede rejer holder sig friske i op til 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, men smager bedst inden for det første døgn.