Kan man lave kage med linser? Ja – og det smager overraskende godt

Det lyder måske usædvanligt, men linser fungerer overraskende godt som base i kager. De giver fugtighed og en let nøddeagtig smag, der spiller godt sammen med chokolade eller varme krydderier som kanel og kardemomme.

Chokoladekage med røde linser

• 2 dl kogte røde linser, afkølede
• 3 æg
• 1 dl honning eller sukker
• 1 dl kakao
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 50 g smeltet smør eller kokosolie

Fremgangsmåde

1. Blend linserne, til de er helt glatte.
2. Tilsæt æg, honning og smeltet smør, og blend videre.
3. Vend kakao, bagepulver og salt i dejen.
4. Hæld dejen i en smurt bageform, og bag ved 175 grader i 30-35 minutter.
5. Lad kagen køle helt af, inden du skærer den ud – den sætter sig mere, når den er kold.

Hvorfor virker det?

Linser har en neutral smag og en blød konsistens, når de er kogte og blendede, så de kan erstatte en del af melet og give kagen en fugtig krumme uden at dominere smagen.

Kan man bruge andre linser end røde?

Røde linser fungerer bedst, da de bliver møre og bløde ved kogning. Grønne og brune linser giver en mere tydelig struktur i kagen.

Hvor længe holder kagen?

Opbevar den tildækket i køleskabet i op til fire dage.