Carbonstål, også kaldet blue steel eller sortstål, er populært blandt professionelle kokke og er ved at vinde indpas i almindelige danske køkkener som alternativ til både non-stick og støbejern.
Priser og tilgængelighed kan ændre sig hos forhandleren. Menuboxen kan modtage kommission via Partner-ads uden ekstra omkostning for dig.
Hvad gør carbonstål særligt
Panden er lettere end støbejern, men opbygger på samme måde en naturlig slip-belægning gennem “seasoning” med olie over tid. Det gør den velegnet til høj varme og hurtig stegning, blandt andet i wok-lignende retter.
Sådan kommer du i gang
- Vask panden grundigt før første brug for at fjerne fabriksbelægning
- Varm panden op og gnid et tyndt lag neutral olie ind flere gange
- Undgå syrlige fødevarer som tomat, indtil belægningen er godt etableret
Med tiden bliver panden mørkere og mere non-stick, efterhånden som olielagene bygger sig op ved gentagen brug.
<
Find carbonstål-pander til forskellige behov hos vores anbefalede forhandlere.
Skal carbonstål vaskes med sæbe
Undgå kraftig sæbe, da det kan fjerne den opbyggede belægning – skyl i stedet med varmt vand og tør grundigt af.
Er carbonstål svært at vedligeholde
Det kræver lidt mere opmærksomhed end non-stick, men til gengæld får du en pande, der holder i mange år og bliver bedre med tiden.