Glutenfri drømmekage med det klassiske karamellag

Drømmekage er en dansk klassiker, og med den rette melblanding kan den laves helt glutenfri uden at gå på kompromis med smagen.

Til bunden

• 150 g glutenfri melblanding
• 3 æg
• 150 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver

Til karamellaget

• 75 g smør
• 100 g brun farin
• 2 spsk mælk
• 75 g kokosmel

Sådan gør du

1. Pisk æg og sukker lyst og luftigt, og vend mel, vanilje og bagepulver i.
2. Hæld dejen i en smurt form, og bag ved 175 grader i 20 minutter.
3. Smelt smør, farin og mælk sammen, og rør kokosmel i.
4. Fordel karamellen på den halvbagte kage, og bag videre i 10-12 minutter.

Skal du bruge økologiske æg eller mælk, kan vi anbefale disse forhandlere:

Gode råd

Hold øje med karamellaget mod slutningen – kokos kan brænde hurtigt på. Dæk med stanniol, hvis toppen bliver for mørk for tidligt.

Kan bunden bages i forvejen?

Ja, bag bunden dagen før, og tilsæt karamellen samme dag, kagen skal serveres, så den forbliver sprød.