Laks pasta – en klassiker der aldrig skuffer

Pasta med laks er en af de retter, der altid falder i god jord — den er hurtig at lave, mild i smagen og populær hos både børn og voksne. Her får du en version med en let, cremet sauce.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g pasta, fx fusilli eller tagliatelle
• 300 g fersk laks, skåret i tern
• 2 dl fløde
• 1 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk spinat
• Saft af ½ citron
• Salt, peber og lidt muskatnød

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisning på pakken.
2. Svits skalotteløg og hvidløg i lidt smør, til de er blanke.
3. Tilsæt laksetern, og steg forsigtigt i 2-3 minutter.
4. Hæld fløden i, og lad det simre ved svag varme i 4-5 minutter.
5. Vend spinaten i, til den falder sammen.
6. Smag til med citronsaft, salt, peber og en anelse muskatnød.
7. Bland pastaen i saucen, og server straks.

Vælg en frisk, fast laks til retten — det giver den bedste konsistens, når tern skal holde formen i saucen.

Godt tilbehør

Et drys frisk parmesan og lidt friskkværnet peber løfter retten yderligere. Server gerne med en enkel grøn salat ved siden af.

Kan man bruge røget laks i stedet?

Ja, det giver en kraftigere smag — tilsæt den i så fald til sidst, så den ikke bliver kogt for meget.