Glutenfrit brød har et lidt blandet ry – mange forbinder det med tørt og smuldrende resultater. Men med de rette ingredienser og lidt tålmodighed kan man sagtens bage et glutenfrit brød med god krumme og saftig konsistens, der holder sig flere dage.
- Stort økologisk udvalg
- Glutenfri & specialvarer
- Leveret til døren
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser
- 300 g glutenfri brødblanding eller glutenfrit melmix
- 1 tsk salt
- 2 spsk psylliumfrøskaller
- 1 pk tørgær
- 1 spsk sukker eller honning
- 4 dl lunkent vand
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukker eller honning, og lad det stå i 5 minutter, til det bobler let.
- Bland mel, salt og psylliumfrøskaller i en skål.
- Tilsæt gærvæsken og olivenolien, og rør dejen godt sammen, til den er ensartet og lidt tyktflydende.
- Hæld dejen i en smurt bageform, og lad den hæve tildækket i ca. 45 minutter.
- Bag brødet ved 200 grader i 40-45 minutter, til det er gennembagt og lyder hult, når du banker på bunden.
- Lad brødet køle helt af på en rist, før du skærer det – ellers risikerer det at blive kompakt.
Tips til bedre resultat
Psylliumfrøskaller er vigtige for et glutenfrit brød, da de erstatter noget af den struktur, gluten normalt giver. Lad brødet køle helt af, selvom det kan være fristende at skære i det med det samme.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du vil finde gode økologiske og glutenfrie råvarer:
Opbevaring
Glutenfrit brød tørrer ofte hurtigere ud end almindeligt brød. Opbevar det derfor i en lufttæt pose eller frys det i skiver, så du altid har friskt brød ved hånden.
Kan man erstatte psyllium med noget andet?
Ja, xanthan gum kan bruges i mindre mængde som alternativ, men psyllium giver generelt den mest brødagtige struktur i glutenfrit bagværk.