Østers er for mange forbundet med luksus og festmiddage, men de er faktisk overkommelige at gå til, når man kender de rette teknikker. Her får du en trin-for-trin guide til at åbne og servere dem.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Sådan vælger du friske østers
Skallen skal være helt lukket eller lukke sig, når du banker let på den. En østers, der forbliver åben, er ikke længere frisk og bør kasseres. Køb dem så tæt på serveringstidspunktet som muligt.
Sådan åbner du en østers
- Hold østersen fast i en klud med den flade side opad.
- Sæt en østerskniv ind ved hængslet i den spidse ende.
- Vrid kniven forsigtigt, til skallen springer op.
- Kør kniven langs den øverste skal for at løsne muskelen.
- Fjern eventuelle skalrester, og løsne østersen fra den nederste skal.
Servering
- Frisk citron
- Finthakket skalotteløg i rødvinseddike
- Groft brød og koldt smør
Server østers på is for at holde dem kolde og friske, mens gæsterne spiser.
Sikkerhed omkring østers
Spis kun østers, der er tydeligt friske, og vær ekstra opmærksom, hvis du er gravid eller har et svækket immunforsvar, da rå skaldyr kan udgøre en risiko.
Hvor mange østers regner man per person?
Som forret regnes typisk 4-6 stykker per person, afhængig af hvad der ellers serveres.