Stegt laks med sprødt skind er en af de retter, mange synes er svære at ramme rigtigt. Med den rette teknik og lidt tålmodighed lykkes det dog hver gang.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til 4 personer
- 4 laksefileter med skind
- 1 spsk rapsolie
- 25 g smør
- Salt og peber
- Citronbåde til servering
Fremgangsmåde
- Dup laksen tør med køkkenrulle, og krydr med salt og peber på begge sider.
- Varm olien op i en pande ved høj varme, og læg laksen i med skindsiden nedad.
- Pres let på fileterne de første sekunder, så skindet ikke krøller.
- Steg i 4-5 minutter, til skindet er sprødt og gyldent.
- Vend laksen, tilsæt smørret, og steg videre i 2-3 minutter.
Lad laksen hvile et minuts tid, inden den serveres med citron ved siden af.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du vil have fersk laks af høj kvalitet til stegning.
Sådan undgår du, at laksen brænder på
Brug en pande med god varmefordeling, og undlad at flytte for meget rundt på fisken, mens skindet bliver sprødt. For meget varme for hurtigt kan gøre skindet bittert.
Kort opsummering: Tør laksen godt, brug høj varme til skindsiden, og lad den hvile efter stegning for det bedste resultat.