Stegepander i stål bruges flittigt på restaurantkøkkener, fordi de tåler høj varme og giver en overlegen stegeskorpe. Men mange hjemmekokke opgiver dem for tidligt, fordi maden i starten sætter sig fast.
Priser og tilgængelighed kan ændre sig hos forhandleren. Menuboxen kan modtage kommission via Partner-ads uden ekstra omkostning for dig.
Sådan undgår du, at maden hænger fast
Nøglen er temperatur og tålmodighed. Varm panden op på middelhøj varme i et par minutter, tilsæt olie, og vent til olien skinner, før du lægger maden i. Rør ikke ved maden, før den naturligt slipper panden – det sker typisk, når stegeskorpen er dannet.
Fordele ved stål
Stål tåler ekstremt høje temperaturer, kan bruges i ovnen og ridser ikke ved brug af metalredskaber. Det gør panden velegnet til alt fra bøf til pandestegte kartofler.
Rengøring
De fleste stålpander kan gå i opvaskemaskinen, men en hurtig håndvask med varmt vand og evt. lidt salt som skuremiddel holder overfladen pænest.
Se det aktuelle udvalg af stålpander hos vores anbefalede forhandlere.
Hvorfor sætter maden sig fast?
Oftest fordi panden ikke er varm nok, inden maden lægges i.
Kan man bruge stål til alt?
Ja, men den kræver lidt mere teknik end en non-stick-pande, især til sarte råvarer som fisk og æg.