Balsamico er en italiensk eddike, hvor kvalitetsforskellene kan være enorme — fra billig hverdagsvare til flasker, der lagres i årtier og koster tusindvis af kroner.
- Stort økologisk udvalg
- Glutenfri & specialvarer
- Leveret til døren
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvad betyder IGP og DOP
IGP (Aceto Balsamico di Modena IGP) er standardbetegnelsen for ægte balsamico fra regionen, mens DOP-mærket (tradizionale) dækker den traditionelle, langtidslagrede udgave fra Modena eller Reggio Emilia. Økologisk certificering kan tilføjes begge typer, hvis druerne er dyrket økologisk.
Sådan smager du forskellen
Billig balsamico er ofte tyndere og mere syrlig, mens lagret balsamico er sirupsagtig, sødere og mere kompleks i smagen. Nogle dråber på en god ost eller jordbær kan vise forskellen tydeligt.
Pris
En flaske hverdagsbalsamico koster 30-60 kroner, mens en økologisk IGP-kvalitet ligger omkring 80-150 kroner. Traditionel DOP-balsamico kan koste flere hundrede kroner for en lille flaske.
Skal du finde økologiske specialiteter til køkkenet, kan du se udvalget hos forhandlerne ovenfor.
Hvordan opbevares balsamico bedst
Opbevar den mørkt og ved stuetemperatur, og undgå køleskabet, som kan påvirke konsistensen. En god flaske kan sagtens holde flere år efter åbning, hvis låget lukkes tæt.