Dampede muslinger i hvidvin – klassikeren du bør mestre

Dampede muslinger i hvidvin, også kendt som moules marinière, er en fransk klassiker, der er overraskende hurtig og nem at lave, når man kender teknikken.

Ingredienser til 2 personer

• 1 kg friske blåmuslinger
• 2 dl tør hvidvin
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk smør
• 1 håndfuld frisk persille, hakket
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Rens muslingerne grundigt og kasser dem, der er åbne og ikke lukker sig ved bank
2. Svits løg og hvidløg i smør ved middel varme, til de er blanke
3. Tilsæt hvidvinen og bring i kog
4. Kom muslingerne i gryden, læg låg på, og damp i 5-7 minutter til skallerne har åbnet sig
5. Tilsæt persille og peber, rør let og server straks

Kasser altid muslinger, der ikke har åbnet sig efter tilberedning – det er tegn på, at de ikke var friske.

Server gerne resten af den hvidvin, du bruger i gryden, til selve måltidet. Find et godt udvalg hos ovenstående forhandlere.

Hvad kan man dyppe i skysovsen?

Frisk franskbrød er det klassiske valg til at dyppe i den lækre hvidvinssky, der bliver tilbage i gryden.