Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
Coq au vin er en af de mest elskede franske klassikere – langsomt braiseret kylling i rødvin med bacon, champignon og perleløg. Retten kræver tid, men til gengæld gør arbejdet næsten sig selv.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1STORT VINUDVALG
9.0★★★★★
- Vine fra hele verden
- Skarpe priser & tilbud
- Hurtig levering
Bedste valgGå til SPS Wine →
2MAD, VIN & SPIRITUS
8.8★★★★☆
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Populært valgGå til Løvegården →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser (4 personer)
- 8 kyllingelår med skind og ben
- 150 g røget bacon i tern
- 250 g champignon, halveret
- 200 g perleløg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, finthakket
- 500 ml fyldig rødvin
- 3 dl kyllingefond
- 2 laurbærblade
- Frisk timian
- 2 spsk hvedemel
- Smør og olie til stegning
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Brun baconternene i en gryde til de er sprøde, tag dem op og steg kyllingelårene gyldne på skindsiden i baconfedtet.
- Tag kyllingen op og svits løg og hvidløg i gryden i et par minutter.
- Drys mel over og rør godt rundt, tilsæt derefter rødvin lidt ad gangen under omrøring.
- Hæld fond i, læg kyllingen tilbage sammen med laurbærblade og timian.
- Lad det simre under låg ved svag varme i 45 minutter.
- Steg champignon og perleløg gyldne i smør og olie i en separat pande.
- Tilsæt champignon, perleløg og bacon til gryden de sidste 10 minutter.
- Smag til med salt og peber, og server med kartoffelmos eller godt brød.
Til retten passer en fyldig rødvin fra Bourgogne eller Rhône rigtig godt – gerne samme type vin, som du bruger i gryden.
Tips til den perfekte coq au vin
Brug en vin, du selv har lyst til at drikke – kvaliteten af vinen smager tydeligt igennem i saucen. Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, så lav den gerne i god tid.