Mange tror, at cognac er en form for whisky eller rom, men i virkeligheden starter cognac sit liv som en helt almindelig, ret sur og tør hvidvin.
- Dansk whisky, gin & rom
- Prisvindende destilleri
- Perfekt som gave
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Fra drue til vin
Cognac fremstilles primært af druesorten Ugni Blanc, som dyrkes i Cognac-regionen i Frankrig. Druerne presses og gæres til en let, syrlig hvidvin, der i sig selv ikke er særlig lækker at drikke – den skal først destilleres.
Dobbeltdestillation i kobberkedler
Vinen destilleres to gange i traditionelle kobberkedler kaldet alambic charentais. Denne proces koncentrerer alkoholen og skaber den klare spiritus, der kaldes eau-de-vie, inden lagringen begynder.
Lagring på egetræsfade
- Eau-de-vie hældes på fade af fransk egetræ, typisk fra Limousin eller Tronçais
- Under lagringen optager spiritussen farve, tanniner og aromaer fra træet
- Lagringstiden afgør, om cognacen ender som VS, VSOP eller XO
Blanding er en kunst i sig selv
Den færdige cognac er som regel en blanding af mange forskellige eaux-de-vie fra forskellige år og fade. Det er husets kældermester, der sammensætter blandingen for at opnå en ensartet og genkendelig smagsprofil fra flaske til flaske.
Kort opsummeret: Cognac er destilleret hvidvin, der er modnet på egetræsfade – en lang og omhyggelig proces, der forklarer, hvorfor en god flaske har sin pris.