Fiskefrikadeller kan hurtigt gå fra sprøde og saftige til tørre og kedelige, hvis stegeteknikken ikke er helt på plads. Her får du de vigtigste greb, så du hver gang rammer den perfekte, gyldne skorpe udenpå og den saftige fars indeni.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Klargøring før stegning
- Sørg for, at farsen er kold, gerne fra køleskabet lige inden stegning
- Form frikadellerne jævne og ikke for tykke – cirka 2 cm er ideelt
- Brug en blanding af smør og olie i panden for både smag og høj rygepunkt
Selve stegningen
- Varm panden op ved middelvarme, og tilsæt smør og olie.
- Læg frikadellerne i panden med god afstand mellem dem.
- Steg 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
- Vend dem kun én gang for at undgå, at de går i stykker.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du vil have friske fiskefrikadeller eller råvarer til dem.
Undgå de klassiske fejl
For høj varme brænder skorpen, før midten er gennemstegt. For lav varme gør frikadellerne bløde og fedtede i stedet for sprøde. Hold dig til middelvarme, og hav tålmodighed – det giver det bedste resultat.
Hvorfor falder mine fiskefrikadeller fra hinanden?
Det skyldes ofte for løs fars. Lad farsen hvile koldt i mindst 30 minutter inden stegning, så bindingen sætter sig bedre.