Vil du opnå den allerbedste, mest cremede hummus, er tørrede kikærter, kogt fra bunden, faktisk et vigtigt skridt op i forhold til dåsevarianten. Det kræver lidt mere tid, men resultatet er tydeligt mere silkeblødt.
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Sådan gør du
- Skyl 250 g tørrede kikærter, og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer eller natten over.
- Hæld vandet fra, og skyl kikærterne igen.
- Kom kikærterne i en gryde med rigeligt frisk vand – de skal være dækket med mindst 5 cm vand.
- Tilsæt 1/2 tsk bagepulver – det gør skallerne bløde og giver en jævnere hummus.
- Bring i kog, skum eventuelt urenheder af, og skru ned til svag simren.
- Kog i 45-75 minutter, til kikærterne er helt møre og næsten falder fra hinanden mellem fingrene.
- Lad kikærterne køle lidt af i kogevandet, inden du dræner dem – gem gerne lidt af vandet til at justere konsistensen i hummusen.
Hvorfor bagepulver?
Det hæver pH-værdien i vandet, hvilket nedbryder skallernes pektin hurtigere. Resultatet er kikærter, der blender til en langt mere silkeblød hummus, fordi der er færre hårde skaldele tilbage i massen.
Gode, friske tørrede kikærter gør en reel forskel – find dem hos forhandlerne ovenfor.
Har du travlt, er dåsekikærter et fint alternativ, men denne metode er det, der adskiller restaurant-hummus fra den, de fleste laver derhjemme.