Sådan sabler du champagne som en professionel

Champagnesablering – eller sabrage, som det egentlig hedder – er en gammel fransk skik, hvor toppen af flasken slås af med et enkelt slag fra en sabel. Det ser dramatisk ud, men med den rette teknik og lidt øvelse kan de fleste lære det på en aften.

Hvad er en champagnesabel?

En rigtig champagnesabel har en bred, glat klinge uden skarp æg, for det er ikke skarpheden, der knækker glasset – det er slagets kraft og retning. Der findes både traditionelle sabler i stål og enklere modeller i rustfrit stål med træskaft, som er lettere at have i hjemmet.

Sådan vælger du den rigtige sabel

• Vægtfordeling: en sabel med god balance giver mere kontrol
• Materiale: rustfrit stål er lettest at vedligeholde
• Længde: en kortere sabel er nemmere for begyndere
• Etui eller opbevaringsboks, hvis den skal gives i gave

Sådan gør du i praksis

1. Køl flasken godt ned – kold champagne har lavere tryk og er sikrere at sable
2. Fjern folien og finder den lodrette søm på glasset
3. Placer flasken i 45 graders vinkel, væk fra mennesker og ting
4. Før sablen hurtigt langs sømmen og ram kanten af proppen med et bestemt, glidende slag
5. Toppen springer af sammen med proppen, og champagnen kan hældes op med det samme

Øv gerne bevægelsen uden sabel først, så du kender vinklen, inden du gør det for alvor.

Skal du bruge en god flaske til formålen, er det værd at kigge på forhandlere med bredt udvalg og fair priser.

Sikkerhed først

Sablering skal altid ske udendørs eller et sted uden skrøbelige ting i nærheden, og aldrig pege flasken mod personer. Brug arbejdshandsker første gang, og hav en klud klar til overskydende skum.

Hvilken champagne fungerer bedst til sabrage?

Vælg en champagne med tydelig søm i glasset og undgå meget gamle eller skrøbelige flasker, da glasset kan variere i tykkelse fra årgang til årgang.

Kan man øve uden at spilde en hel flaske?

Ja, mange øver først med en tom flaske eller en billig mousserende vin, inden de går videre til den gode champagne.