Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
En god svamperisotto handler om tålmodighed og de rigtige greb. Her får du en klassisk opskrift, hvor hvidvinen giver ekstra dybde og syre til den cremede ret.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1STORT VINUDVALG
9.0★★★★★
- Vine fra hele verden
- Skarpe priser & tilbud
- Hurtig levering
Bedste valgGå til SPS Wine →
2MAD, VIN & SPIRITUS
8.8★★★★☆
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Populært valgGå til Løvegården →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til 4 personer
- 300 g risottoris (arborio eller carnaroli)
- 400 g blandede svampe, f.eks. champignon og skovsvampe
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1,5 liter grøntsagsbouillon, varm
- 2 dl tør hvidvin
- 75 g revet parmesan
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rens og skær svampene i mindre stykker. Steg dem gyldne i olivenolie på en pande, krydr med salt og peber, og sæt dem til side.
- Svits løg og hvidløg blødt i smør i en gryde ved middel varme, uden at det tager farve.
- Tilsæt risene og rist dem et par minutter, til de bliver let glasagtige.
- Hæld hvidvinen i og lad den koge ind, mens du rører.
- Tilsæt bouillon lidt ad gangen under jævnlig omrøring, og vent med næste hæld, til væsken er absorberet.
- Fortsæt i cirka 18-20 minutter, til risene er møre, men stadig har bid.
- Vend svampene og parmesanen i til sidst, og smag til med salt og peber.
Gode tips
Brug en hvidvin, du også ville drikke til retten, da smagen koncentreres under kogningen. Rør risottoen jævnligt, men ikke konstant – det giver den bedste, cremede konsistens uden at blive til grød.