Kødsovs med rødvin – sådan får du den dybe smag

Rødvin gør en god kødsovs endnu bedre, fordi syren og de dybe frugttoner tilfører sovsen ekstra karakter, mens den simrer ind. Her får du en opskrift, du kan bruge som fast favorit.

Ingredienser (4 personer)

• 500 g hakket oksekød eller kalv og gris
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 gulerødder, i små tern
• 2 dåser hakkede tomater
• 2 dl rødvin
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk oregano eller frisk basilikum
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Svits løg, hvidløg og gulerødder i olivenolie ved middel varme i 5 minutter
2. Tilsæt det hakkede kød og brun det godt
3. Rør tomatpuréen i og lad den stege med i et minuts tid
4. Hæld rødvinen ved og lad den koge ind i et par minutter
5. Tilsæt de hakkede tomater, krydderier og lad sovsen simre under låg i 30-40 minutter
6. Smag til med salt og peber, og server over pasta

Gode tips

Brug en vin, du selv ville drikke – kvaliteten kan smages. Undgå meget billige “madvine” med tilsat salt, da de ofte giver en fladere smag.

Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du mangler en god rødvin til både gryden og glasset.

Kan man bruge samme vin i glasset som i gryden?

Ja, det er faktisk en god idé – så matcher smagene hinanden perfekt.