Appassimento er en gammel italiensk teknik, hvor druerne tørres delvist efter høst, før de presses og gæres. Det koncentrerer sukker, syre og smag markant, hvilket resulterer i dybe, fyldige rødvine med en næsten sødmefuld frugtkarakter, selvom vinen typisk er tør.
- Vine fra hele verden
- Skarpe priser & tilbud
- Hurtig levering
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvor kommer stilen fra?
Metoden er mest kendt fra Veneto-regionen, hvor den bruges til at lave Amarone, men i dag ses Appassimento-inspirerede vine fra hele verden, herunder Australien og Chile.
Smagsprofil
Forvent noter af mørke kirsebær, rosiner, chokolade og krydderier, ofte med en fyldig, næsten cremet tekstur og relativt høj alkoholprocent.
Hvad skal den drikkes til?
- Kraftige gryderetter og braiseret oksekød
- Modne, kraftige oste
- Mørk chokolade som dessert-kombination
Er Appassimento-vin dyr?
Ægte Amarone kan være kostbar, men Appassimento-stilede vine fra fx Australien fås ofte for 100-150 kr.
Skal den have luft?
Ja, dekantering en times tid før servering fremhæver aromaerne bedst.