Manchego er en af Spaniens mest eksporterede oste og laves af fåremælk fra La Mancha-regionen. Den findes i flere modningsgrader, og valget mellem dem har stor betydning for, hvordan osten smager og bruges i køkkenet.
- Ægte spanske delikatesser
- Jamón, chorizo, olivenolie
- Autentisk kvalitet
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
De forskellige modningsgrader
Semicurado er den yngste og mildeste udgave med en blød, cremet smag. Curado er modnet i omkring seks måneder og har en mere markant, nøddeagtig karakter. Viejo er den ældste variant, ofte modnet over et år, og har en fastere konsistens med en skarp, kompleks smag.
Hvad skal man kigge efter ved køb
Se efter betegnelsen “Denominación de Origen” på emballagen, som er en garanti for, at osten er lavet efter de traditionelle metoder i den rette region. Prisen ligger typisk mellem 150-300 kr. per kilo afhængigt af modningsgrad og forhandler.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du vil sikre dig ægte manchego af god kvalitet.
Sådan serverer du manchego
- Skåret i tynde tern som tapas sammen med oliven
- Med et drys honning eller kvædeostemarmelade (membrillo)
- Revet over pasta som erstatning for parmesan
- Sammen med en tør sherry eller en fyldig rødvin
Hvor længe kan manchego holde sig?
Uåbnet og korrekt opbevaret i køleskabet kan den holde sig i flere uger. Efter anbrud bør den pakkes tæt ind og spises inden for 1-2 uger for bedst smag.