One pot med chorizo – én gryde, masser af smag

One pot-retter er blevet en fast bestanddel af det danske hverdagskøkken, og med chorizo får du med det samme en dybde og røget sødme, som ellers kræver mange timers arbejde. Her er en solid opskrift til fire personer.

Ingredienser

• 250 g spansk chorizo, skåret i skiver
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1 rød peberfrugt i tern
• 300 g grødris
• 1 dåse hakkede tomater
• 6 dl grøntsagsbouillon
• 1 tsk røget paprika
• Salt og peber
• Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

1. Steg chorizoskiverne i en stor gryde uden ekstra fedt, til de afgiver deres røde olie
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter
3. Tilsæt peberfrugt og paprika, og steg videre i 2 minutter
4. Rør risene i, og hæld tomater og bouillon ved
5. Bring i kog, skru ned til lav varme, og lad det simre under låg i 18-20 minutter, til risene er møre
6. Smag til med salt og peber, og drys med frisk persille inden servering

Gode tips til retten

Brug gerne en spansk chorizo af høj kvalitet fremfor en dansk chorizo-lignende pølse – den giver en langt mere autentisk røget smag og en flottere rødlig farve på retten.

Kan man fryse retten ned?

Ja, one pot med chorizo tåler frost fint i op til tre måneder. Optø den langsomt i køleskabet inden genopvarmning.

Kan ris erstattes med andet?

Du kan substituere med små pastaformer eller quinoa, men så skal væskemængden og kogetiden justeres tilsvarende.